Gemauerten Grill bauen

Planung und Bau eines langlebigen gemauerten Grills

Ein fest gemauerter Grill ist eine kleine feuerfeste Konstruktion und nicht einfach nur ein Stapel gewöhnlicher Mauersteine um einen Metallrost. Die Konstruktion muss ihr Eigengewicht tragen, wiederholtes Aufheizen und Abkühlen verkraften, Regenwasser ableiten und intensive Strahlungswärme von Zäunen, Schuppen, Bäumen, Terrassendielen und anderen brennbaren Materialien fernhalten. Feuerraum, Fugen, tragendes Mauerwerk, Brennstoffrost und Grillrost erfüllen jeweils unterschiedliche Aufgaben. Daher kann kein einzelnes Produkt sämtliche Anforderungen abdecken.

Diese Anwendungskategorie umfasst neun VITCAS Produkte: dichte Schamottesteine, dekorative farbige Schamottesteine, feuerfesten Fugenmörtel für den Außenbereich, hitzebeständige Befestigungsmaterialien und schützenden Feuerfest-Estrich. Diese Produkte eignen sich für die hitzebelasteten Bereiche eines Grills, bilden jedoch keinen vollständigen Bausatz. Für eine fertige Anlage werden außerdem ein geeignetes Fundament, das gegebenenfalls erforderliche tragende Mauerwerk, nicht brennbare Arbeitsflächen, korrosionsbeständige Metallauflagen, ein Brennstoffrost, ein höhenverstellbarer Grillrost und eine sichere Möglichkeit zur Ascheentfernung benötigt.

Den Grill in Funktionsbereiche unterteilen

VITCAS Produktauswahl für gemauerte Grills

Die angegebene Temperaturbeständigkeit gilt für das Produkt unter den festgelegten Bedingungen. Sie stellt keine Auslegungstemperatur für den gesamten Grill dar. Tragendes Mauerwerk, Kleber, Metallteile und angrenzende Bauteile können deutlich niedrigere Grenzwerte haben. Die gesamte Konstruktion ist entsprechend dem tatsächlichen Wärmeweg, der Einwirkungsdauer, den Witterungsverhältnissen und dem Wartungskonzept auszuwählen.

Auswahl zwischen 64 mm und 32 mm starken Schamottesteinen

Beide gelblich-beigen Schamottesteinformate sind bis 1300 °C beständig und weisen einen angegebenen Mindestgehalt von 40 % Aluminiumoxid auf. Der Stein im Format 230 × 114 × 64 mm wiegt etwa 3,5 kg und ist in der Regel die robustere Wahl, wenn rund um das Brennstoffbett ein massiver feuerfester Querschnitt und eine hohe Wärmespeichermasse erforderlich sind. Der Stein im Format 230 × 114 × 32 mm wiegt etwa 1,75 kg und eignet sich für dünnere Auskleidungen oder Detailbereiche.

Die Stärke sollte nicht allein nach Preis oder Aussehen gewählt werden. Zu berücksichtigen sind Auflager, Spannweite, Stoßbelastungen durch Brennstoff, Rostlasten, Nutzungshäufigkeit und die zulässige Temperatur an der Rückseite der Auskleidung. Dichte Schamottesteine speichern Wärme, sind jedoch kein Ersatz für einen speziellen Dämmstoff mit niedriger Wärmeleitfähigkeit. Wenn der Wärmeübergang auf die umgebende Konstruktion kritisch ist, sollte der vollständige Wandaufbau einschließlich der erforderlichen Sicherheitsabstände fachgerecht geplant werden.

Feuerfesten Ofenmörtel für den Außenbereich, HB60 und Feuerfest-Estrich richtig verwenden

VITCAS-OC ist das wichtigste der aufgeführten Produkte zum Verfugen von Schamottesteinen in einem Außengrill. Es wird als Trockenpulver geliefert, mit etwa 200 ml Wasser je Kilogramm angemischt und auf vorbereitete, angefeuchtete Schamottesteine aufgetragen. Laut Verarbeitungshinweisen sind Fugen ab 3 mm zulässig; für Füllungen über 15 mm ist VITCAS-HPS vorgesehen. Ein 10-kg-Gebinde reicht als Richtwert für etwa 15 Standardsteine im Format 230 × 114 × 64 mm oder ungefähr 0,44 m² bei einer Fugenbreite von 10 mm. Der tatsächliche Verbrauch hängt jedoch von den Steintoleranzen, der Fugentiefe, Materialverlusten und der Ausführungsqualität ab.

VITCAS-HB60 ist ein hydraulisch abbindender Kleber, der nach vollständiger Aushärtung bis 750 °C beständig ist. Er kann zur Befestigung kompatibler Fliesen, Schamottesteine und Bauplatten an geeigneten Stellen verwendet werden. Seine Verarbeitungszeit ermöglicht eine sorgfältige Positionierung. In besonders stark belasteten oder der Witterung ausgesetzten Schamottefugen darf er OC nicht ohne Weiteres ersetzen. Der Kleber muss zum Untergrund, zur erwarteten Temperatur und zu den aktuellen Verarbeitungshinweisen passen.

VITCAS-HPS ist bis 1400 °C beständig und enthält Zuschlagstoffe mit einer Korngröße von bis zu 5 mm. Das Produkt eignet sich für spachtelbare feuerfeste Estrichschichten, geformte Bauteilabschnitte oder größere Hochtemperatur-Füllungen. Es ist kein Dünnfugenkleber und darf nicht als Hauptdämmschicht des Grills bezeichnet werden. Der eingebaute Estrich muss während der ersten 24 Stunden kühl und feucht gehalten werden. Anschließend sind weitere 48 Stunden natürliche Trocknung und danach ein schonendes Vorwärmen vor dem normalen Befeuern erforderlich.

Empfohlener Bauablauf

1. Einen sicheren Standort wählen. Wählen Sie einen ebenen, nicht brennbaren Untergrund an einem offenen Standort im Freien und halten Sie großen Abstand zu Gebäuden, Zäunen, Schuppen, Bäumen, trockener Vegetation und anderen entzündlichen Materialien. Stellen Sie den Grill nicht auf einem Balkon oder auf brennbaren Terrassendielen auf.
2. Die endgültige Anordnung festlegen. Bestimmen Sie vor der Materialbestellung die Breite des Feuerraums, die Höhen des Grillrosts, die Position des Brennstoffrosts, den Zugang zur Asche und die Abmessungen der Arbeitsflächen.
3. Ein stabiles Fundament herstellen. Legen Sie das Fundament für das Gesamtgewicht von Mauerwerk und Metallteilen sowie für die örtlichen Bodenverhältnisse aus. Setzungen, Kippbewegungen und stehendes Wasser unter der Konstruktion müssen vermieden werden.
4. Das tragende Mauerwerk errichten. Gewöhnliche Baustoffe dürfen keinen Temperaturen ausgesetzt werden, für die sie nicht ausgelegt sind. Berücksichtigen Sie die Stärke der Schamottesteine und die vorgesehene Fugenbreite.
5. Die feuerfesten Steinreihen trocken auslegen. Prüfen Sie Verband, Zuschnitte, Maßtoleranzen und die Positionen der Metallauflagen. Mischen Sie farbige Steine aus verschiedenen Packungen, um natürliche Farbabweichungen gleichmäßig zu verteilen.
6. Die Feuerraummaterialien einbauen. Verwenden Sie den vorgeschriebenen feuerfesten Fugenmörtel oder Kleber in der richtigen Schichtstärke. Große Hohlräume dürfen nicht mit einem Kleber überbrückt werden, der für dünne oder kontrollierte Auftragsschichten vorgesehen ist.
7. Metallauflagen sicher montieren. Verwenden Sie speziell angefertigte, hitzebeständige Brennstoff- und Grillroste. Sehen Sie mehrere Grillhöhen vor, ohne lose Vorsprünge zu hinterlassen, durch die heiße Speisen oder Brennstoff herunterfallen könnten.
8. Größere feuerfeste Details fertigstellen. Tragen Sie HPS nur auf ordnungsgemäß vorbereitete Flächen und an Stellen auf, die für einen zementgebundenen Feuerfest-Estrich oder einen geformten feuerfesten Bauteilabschnitt geeignet sind.
9. Die Konstruktion vor Wasser schützen. Gestalten Sie horizontale Flächen mit Gefälle zur Entwässerung und decken Sie den abgekühlten Grill bei Nichtgebrauch ab, ohne Feuchtigkeit im noch nicht ausgehärteten Mauerwerk einzuschließen.
10. Schrittweise aushärten und in Betrieb nehmen. Beachten Sie die aktuellen Anweisungen für jedes nass verarbeitete Material. Entzünden Sie erst nach vollständiger Aushärtung und Trocknung der Konstruktion ein kleines Feuer. Erhöhen Sie die Hitze anschließend schrittweise und kontrollieren Sie dabei Fugen und Metallauflagen.

Sicherer Betrieb und Wartung

• Verwenden Sie einen Festbrennstoffgrill ausschließlich im Freien an einem offenen, gut belüfteten Standort. Entzünden Sie ihn niemals in einem Raum, einer Garage, einem Zelt, Wohnwagen, Schuppen oder einem anderen geschlossenen Bereich.
• Stellen Sie den Grill auf einen stabilen, nicht brennbaren Untergrund und halten Sie einen sicheren Abstand zu allen entzündlichen Gegenständen ein.
• Verwenden Sie weder Benzin noch Petroleum oder andere Brandbeschleuniger. Nutzen Sie eine geeignete, für Grillbrennstoff vorgesehene Anzündmethode.
• Lassen Sie das Feuer niemals unbeaufsichtigt. Halten Sie Kinder, Haustiere und brennbare Gartengegenstände vom Arbeitsbereich fern.
• Lassen Sie Asche und Glut vollständig erlöschen und abkühlen, bevor Sie diese entsorgen. Glimmender Brennstoff kann lange heiß bleiben und weiterhin Kohlenmonoxid erzeugen.
• Reinigen Sie den Grillrost vor der Verwendung und halten Sie Utensilien für rohe Lebensmittel von Geräten für gegarte oder verzehrfertige Speisen getrennt.
• Kontrollieren Sie vor jeder Saison die feuerfesten Fugen, lockere Steine, Metallauflagen und Korrosionsstellen. Beheben Sie Schäden mit einem für den jeweiligen Bereich geeigneten Material, anstatt Bewegungsrisse mit einer ungeeigneten Oberflächenbeschichtung zu überdecken.

Häufig gestellte Fragen

Welche Materialien werden für den Bau eines gemauerten Grills benötigt?

Eine typische Konstruktion benötigt ein stabiles Fundament, tragendes Mauerwerk, dichte Schamottesteine für den Feuerraum, einen kompatiblen feuerfesten Fugenmörtel für den Außenbereich, hitzebeständige Metallauflagen, einen Brennstoffrost, einen Grillrost und einen sicheren Zugang zur Asche. Die aufgeführten VITCAS Produkte umfassen feuerfeste Steine, Außenmörtel, hitzebeständigen Kleber, schützenden Feuerfest-Estrich und dekorative Schamottesteine in verschiedenen Farben. Sie bilden keinen vollständigen Grillbausatz.

Können gewöhnliche Mauerziegel im Feuerraum eines Grills verwendet werden?

Bei gewöhnlichen Ziegeln und herkömmlichen Mauerwerksprodukten darf nicht davon ausgegangen werden, dass sie für direkten Flammenkontakt oder wiederholte starke Temperaturwechsel geeignet sind. Verwenden Sie in der Brennstoff- und Flammenzone feuerfeste Schamottesteine und halten Sie die angegebenen Temperatur- und Belastungsgrenzen der tragenden Materialien ein.

Sollte ich 64 mm oder 32 mm starke Schamottesteine verwenden?

Verwenden Sie 64 mm starke Schamottesteine, wenn die Konstruktion einen massiveren feuerfesten Querschnitt, eine höhere Wärmespeichermasse und eine größere Widerstandsfähigkeit gegenüber der regelmäßigen Brennstoffbeladung benötigt. Das 32-mm-Format eignet sich für dünnere Auskleidungen und ausreichend abgestützte Detailbereiche. Die richtige Wahl hängt von der Geometrie des Grills, dem Wärmeweg und den mechanischen Belastungen ab.

Welchen Mörtel sollte ich für einen gemauerten Außengrill verwenden?

VITCAS-OC feuerfester Ofenmörtel für den Außenbereich ist der aufgeführte Außenmörtel zum Verfugen von Schamottesteinen und bis 1200 °C beständig. HB60 ist ein separater hydraulisch abbindender Kleber für kompatible Befestigungsanwendungen bis 750 °C. HPS Feuerfest-Estrich wird für größere Füllungen, Estrichschichten und Formarbeiten verwendet und nicht für normale Schamottefugen.

Ist der feuerfeste Ofenmörtel für den Außenbereich wasserdicht?

Nach korrektem Anmischen und Abbinden ist VITCAS-OC wasserunlöslich und auf Regen- und Frostbeständigkeit ausgelegt. Dadurch wird jedoch nicht der gesamte Grill wasserdicht. Das Mauerwerk benötigt weiterhin eine fachgerechte Detailausbildung, Entwässerung, Aushärtung und Schutz vor länger anhaltender Durchfeuchtung.

Wie lange sollte ein neuer gemauerter Grill vor dem ersten Feuer trocknen?

Beachten Sie die aktuellen Anweisungen für jedes eingebaute Produkt sowie die Witterung, Fugentiefe und Untergrundfeuchte. Für VITCAS-OC ist bei 20 °C eine Trocknungszeit von etwa 24 Stunden angegeben. HPS benötigt zunächst eine 24-stündige kühle und feuchte Aushärtung, anschließend weitere 48 Stunden natürliche Trocknung und ein schonendes Vorwärmen. Die gesamte Konstruktion kann länger benötigen. Nehmen Sie den Grill daher nicht in Betrieb, solange noch Feuchtigkeit im Mauerwerk eingeschlossen ist.

Können farbige Schamottesteine in einem Grill verwendet werden?

Ja. Die aufgeführten roten, braunen, sandgelben und cremeweißen VITCAS Schamottesteine sind bis 1200 °C beständig und eignen sich für hitzebeständige dekorative Anwendungen, darunter auch Grillkonstruktionen. Prüfen Sie das gewählte Steinformat und verwenden Sie einen kompatiblen Fugenmörtel. Natürliche Abweichungen bei Farbton, Struktur und Abmessungen sowie mögliche Veränderungen durch Hitze, Rauch und Witterung sind zu erwarten.

Kann ein gemauerter Grill unter einem Dach oder in einem Gebäude verwendet werden?

Ein Festbrennstoffgrill für den privaten Gebrauch darf nur im Freien an einem offenen, gut belüfteten Standort betrieben werden. Entzünden Sie ihn niemals in einem geschlossenen Raum, da bei der Verbrennung Kohlenmonoxid entsteht und erhebliche Brand- und Rauchgefahren bestehen. Gewerbliche oder speziell eingehauste Kochanlagen erfordern eine fachgerechte Planung, eine geeignete Abluftanlage, Brandschutzmaßnahmen und die Einhaltung der geltenden örtlichen Vorschriften.

Wie lässt sich die Rissbildung bei einem neuen Grill verringern?

Verwenden Sie kompatible Materialien, halten Sie die vorgeschriebenen Fugenabmessungen ein, mischen Sie die Produkte nicht mit übermäßig viel Wasser an und lassen Sie jede Schicht vollständig aushärten und trocknen. Nehmen Sie den Grill mit einem kleinen Feuer in Betrieb und erhöhen Sie die Hitze schrittweise. Ein stabiles Fundament, eine gute Entwässerung und der Schutz vor Wasser verringern ebenfalls Bewegungen und Frost-Tau-Schäden.

Woran erkenne ich, dass Grillgut sicher durchgegart ist?

Beurteilen Sie die Lebensmittelsicherheit nicht allein anhand der Bräunung oder Verkohlung der Oberfläche. Verwenden Sie saubere Utensilien und gegebenenfalls ein sauberes Lebensmittelthermometer. Nach den Leitlinien der britischen Food Standards Agency sollte die Kerntemperatur zwei Minuten lang 70 °C oder eine gleichwertige Zeit-Temperatur-Kombination erreichen. Geflügel, Schweinefleisch, Burger, Würstchen und Fleischspieße müssen vollständig durchgegart werden. Rohe Lebensmittel sind von gegarten und verzehrfertigen Speisen getrennt zu halten.