Pizzaofen selber bauen

Materialien für den Bau hochwertiger Pizza- und Brotbacköfen

Vitcas bietet alle Materialien, die Sie für den Bau eines holzbeheizten Pizzaofens im Garten benötigen. Außerdem führen wir einen Pizzaofen-Bausatz mit den erforderlichen Materialien für den Bau eines Pizzaofens aus Schamottesteinen mit 1 m Durchmesser.

Dieser Bausatz enthält:

• 280 Schamottesteine
• 34 Bogensteine
• 5 Packungen Feuerfest-Estrich (100 kg)
• 1 Keramikfaserplatte
• 2 Keramikfasermatten, 50 mm (2 × 3,66 m = ca. 7 m Gesamtlänge) 
• 1 Keramikfaserkleber, 310 ml
• 1 Drahtgitter
• 3 Packungen feuerfester Ofenmörtel (60 kg)

Zusätzlich benötigen Sie einige weitere Materialien und Werkzeuge, darunter:

• scharfkantigen Sand (Universalsand)
• Mauersand (für Detailarbeiten)
• Holz-, Schaumstoff- oder Styroporstücke zum Formen des Bogens
• Spaten
• Maurerkelle
• Beton, Betonsteine, Mauerziegel, Eisenbahnschwellen oder eine Holzpalette für den Unterbau
• Zirkelvorrichtung zum Formen der Kuppel

Dann kann es losgehen!

Anleitung für Pizzaöfen – einen holzbeheizten Ofen von Grund auf bauen

Der Unterbau – ein solides Fundament für den holzbeheizten Pizzaofen

Der Eigenbau eines Pizzaofens erfordert Sorgfalt – vom präzisen Setzen jedes einzelnen Steins bis zur Verwendung der richtigen Feuerfestmörtelmischung. Je nach Standort müssen Sie zunächst ein Betonfundament anlegen. Der Unterbau für Ihren Pizzaofen für den Außenbereich kann aus Beton, Betonsteinen, Mauerziegeln oder sogar alten Eisenbahnschwellen gefertigt werden. Er muss jedoch stabil und waagerecht sein, da der Ofen ein hohes Gewicht hat. Wenn Sie Ziegel oder Betonsteine verwenden, verbinden Sie diese mit Mörtel. Um die Stabilität Ihres selbst gebauten Pizzaofens zu gewährleisten, tragen Sie beim schrittweisen Errichten der Ofenkonstruktion ausreichend Baukleber auf die kleinen Feuerfestmörtelstücke auf. Werden Holzelemente verwendet, müssen diese miteinander verschraubt werden. Denken Sie daran: Der Sockel muss stabil sein und das Gewicht des gesamten holzbeheizten Ofens tragen können. Eine praktische Lösung besteht darin, im Ofensockel Stauraum für Holzscheite vorzusehen. So haben Sie den Brennstoff für Ihren Pizzaofen jederzeit griffbereit. Auf dem Unterbau bildet eine erste Lage Schamottesteine den Ofenboden. Die Steine sollten dicht aneinander auf einer wenige Zentimeter starken, dünnen Sandschicht verlegt werden, damit eine glatte und ebene Fläche entsteht. Der so vorbereitete Ofenboden dient zum Backen von Pizza, Brot und anderen Speisen. Die Speichermasse der Schamottesteine nimmt Wärme auf und trägt zu einer gleichmäßigeren Temperatur im Ofen bei.

Tipp: Verwenden Sie für den Ofenboden Ihre besten Steine. Wählen Sie vollkommen ebene Steine ohne Hohlstellen.

Materialien für den Bau eines hochwertigen Pizza- oder Brotbackofens

Vitcas bietet alle Materialien, die Sie für den Bau eines holzbeheizten Gartenofens aus Schamottesteinen benötigen. Außerdem führen wir einen Pizzaofen-Bausatz mit den erforderlichen Materialien für den Eigenbau eines Pizzaofens mit ca. 1 m Durchmesser. 

Der Ofenbogen

Für den Bogen, der die Ofenöffnung bildet, können Sie ein vorgefertigtes Bauteil oder speziell keilförmige Schamottesteine kaufen. Diese erleichtern weniger erfahrenen Heimwerkern die Arbeit im Vergleich zu rechteckigen Steinen. Verwenden Sie zwischen den Steinen stets feuerfesten Ofenmörtel und für größere Fugen Feuerfest-Estrich.

TIPP: Verwenden Sie eine halbrunde Sandform, um einen perfekten Bogen zu mauern, und setzen Sie darauf Stein für Stein. Alternativ können Sie eine Schablone aus Holz oder Styropor verwenden.

Die gemauerte Ofenkuppel

Die einfachste Grundform für die Kuppel eines Pizzaofens ist ein Kreis. Sie lässt sich ohne zusätzliche Abstützung errichten, indem die Steine ringförmig übereinander gesetzt werden. Für eine tonnenförmige Kuppel benötigen Sie eine Stützkonstruktion für das Mauerwerk oder den Lehm. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, eine Kuppel aus feuchtem Sand aufzuschichten – ähnlich einer Sandburg –, die den späteren Innenraum bildet. Alternativ kann eine Holzstützkonstruktion verwendet werden. Für Fugen über 10 mm, beispielsweise die keilförmigen Zwischenräume zwischen den Steinen, sollte Feuerfest-Estrich eingesetzt werden. Bei Fugen unter 10 mm ist feuerfester Ofenmörtel zu verwenden.

TIPP: Eine weitere gute Lösung ist eine spezielle Zirkelvorrichtung. In dieser Animation sehen Sie, wie sie funktioniert: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc  

Sobald der Mörtel abgebunden hat, entfernen Sie den restlichen Sand.

Wenn Ihre Konstruktion einen Schornstein erhalten soll, müssen Sie zwischen Kuppel und Bogen eine Öffnung lassen. Diese können Sie mit einem runden Eimer in der Größe des Schornsteins freihalten oder einen Rauchabzug aus Lehm formen.

Ofentür und Rauchabzug

Zum Brotbacken wird der Laib in den Ofen geschoben, wenn nur noch Restwärme vorhanden und das Feuer erloschen ist. Das Brot wird nach dem Erlöschen des Feuers in der gespeicherten Ofenwärme gebacken. Damit die Wärme im Ofen bleibt, benötigt der Gartenofen unbedingt eine Tür. Speziell für Pizza konstruierte Holzbacköfen haben nicht immer eine Tür, da Pizza sehr schnell gebacken wird. Ohne den Ofen zu verschließen und den Wärmeverlust zu minimieren, lässt sich Brot jedoch nicht richtig backen. Wenn Sie bereits einen holzbeheizten Gartenofen besitzen, können Sie Gusseisentüren separat kaufen oder eine passgenaue Tür anfertigen lassen. Mit einer Ofendichtschnur und einem geeigneten Kleber lässt sich die Tür dicht verschließen. Setzen Sie ein Edelstahl-Rauchrohr in die zuvor vorbereitete Öffnung ein.

Das Rauchrohr sollte unbedingt über eine innenliegende Drosselklappe verfügen, damit Sie den Abzug schließen und die Wärme im Ofen halten können.

Wärmedämmung

Wie lässt sich ein Pizzaofen effizienter machen? Eine gute Wärmedämmung ist entscheidend, um im gesamten Backraum eine gleichmäßige Temperatur zu erzielen und Wärmeverluste nach außen zu vermeiden. Die Dämmung beginnt an der Oberseite der tragenden Konstruktion. Sie können vorgefertigte Sockel aus Dämmbeton kaufen oder den Bereich unter dem Ofenboden mit einer Keramikfaserplatte dämmen. Dämmen Sie die Kuppel zusätzlich mit einer äußeren Verkleidung. Hierfür kann eine Keramikfasermatte verwendet werden, die mit einem geeigneten Kleber befestigt wird. Anschließend bringen Sie Kaninchendraht oder ein ähnliches Material als Putzträger für eine dünne, etwa 10 mm starke Schicht feuerfesten Ofenmörtels an. Ein gut gedämmter Ofen kann eine bessere Leistung erzielen als ein größerer Ofen mit unzureichender Dämmung.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihren Ofen bauen. Wie geht es weiter? Lassen Sie den gesamten Ofen vor der regulären Nutzung vollständig trocknen. Führen Sie anschließend über mehrere Tage kleine, kontrollierte Feuerungen durch, damit die Restfeuchtigkeit schrittweise entweichen kann. Informieren Sie sich darüber, wie ein Pizzaofen richtig aufgeheizt wird, wie lange dies dauert und wie Sie ihn sauber halten. Der folgende Artikel hilft Ihnen dabei: Einen holzbeheizten Pizzaofen richtig benutzen.

Holzbackofen – Fertigmodell oder Pizzaofen im Eigenbau?

Mit dieser kurzen Anleitung ist der Bau eines holzbeheizten Gartenofens nicht so schwierig, wie er zunächst erscheint. Wenn Sie gerne im Freien kochen und backen, sollten Sie den Bau eines eigenen Pizzaofens im Garten ausprobieren.

Heizen Sie Ihren selbst gebauten Pizzaofen an. Entfachen Sie mit kleinen Holzstücken zunächst ein kleines Feuer, damit sich der Ofen allmählich mit der heißen Glut füllt, die für den authentischen Geschmack eines Holzbackofens sorgt.

Wenn Sie nicht selbst bauen möchten, entdecken Sie unsere vorgefertigten holzbeheizten Pizzaöfen für den privaten und gewerblichen Einsatz. Sie sind betriebsbereit und einfach zu montieren. Der Artikel Die BESTEN Pizzaöfen im Test hilft Ihnen bei der Entscheidung, welcher Pizzaofen für den Außenbereich am besten zu Ihnen passt.

Warum sollten Sie für Ihren Pizzaofen Materialien von Vitcas wählen?

Die Materialqualität ist nicht nur beim Ofenboden entscheidend. Auch Unterbau, Bogen, Kuppel, Tür, Rauchabzug und Wärmedämmung tragen zur Effizienz und Langlebigkeit der fertigen Konstruktion bei. Vitcas liefert Schamottesteine, Keramikfaserdämmung, feuerfesten Ofenmörtel und komplette Bausatzmaterialien. So können Sie einen stabilen, gut gedämmten Ofen errichten, ohne jedes Bauteil einzeln beschaffen zu müssen.

FAQ

Kann ich einen Pizzaofen aus normalen Ziegelsteinen bauen?

Gewöhnliche Mauerziegel können für den tragenden Unterbau geeignet sein, sofern sie keiner direkten, intensiven Hitze ausgesetzt sind. Der Ofenboden, die Kuppel und andere dem Feuer ausgesetzte Bereiche sollten aus dafür vorgesehenen Schamottesteinen und kompatiblen Feuerfestmaterialien gebaut werden. Diese Werkstoffe sind für hohe Temperaturen ausgelegt, speichern Wärme effizient und bieten eine höhere Haltbarkeit als herkömmliche Mauerwerksprodukte.

Ist es schwierig, einen Pizzaofen selbst zu bauen?

Ein erfahrener Heimwerker kann einen Pizzaofen durchaus selbst bauen. Das Projekt erfordert jedoch sorgfältige Planung, genaue Messungen und Geduld. Eine verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitung erleichtert es, das Fundament vorzubereiten, Bogen und Kuppel zu errichten, den Schornstein einzubauen und die Wärmedämmung fachgerecht anzubringen. Stellen Sie vor Baubeginn sicher, dass alle benötigten Materialien und Werkzeuge sowie ausreichend Platz für den fertigen Ofen vorhanden sind.

Wie sollten die Steine auf dem Ofenboden angeordnet werden?

Wählen Sie ebene Schamottesteine ohne Hohlstellen und verlegen Sie diese dicht aneinander auf einer dünnen, waagerechten Sandschicht. Ein Fischgrätmuster ist besonders praktisch, da der Pizzaschieber dadurch seltener an geraden Fugen zwischen den Steinen hängen bleibt. Die fertige Fläche sollte glatt und eben sein, damit sich Pizza, Brot und Kochgeschirr problemlos über den Ofenboden bewegen lassen.

Wo sollte der Schornstein eines Pizzaofens angeordnet werden?

Der Schornstein wird üblicherweise im vorderen Bereich des Ofenraums zwischen Kuppel und Eingangsbogen angeordnet, damit Rauch und Verbrennungsgase zum Rauchabzug geleitet werden. Die genaue Position und die Abmessungen hängen von der Ofenkonstruktion ab und sollten festgelegt werden, bevor die Schornsteinöffnung ausgespart wird. Vermeiden Sie eine unnötig große Öffnung. Der Rauchrohranschluss muss korrekt dimensioniert und mit einem geeigneten Schornsteinsystem verbunden werden.