Gemauerten Grill bauen

Planung und Bau eines langlebigen gemauerten Grills

Ein fest installierter gemauerter Grill ist eine kleine feuerfeste Konstruktion und nicht einfach nur ein Stapel gewöhnlicher Mauersteine um einen Metallrost. Die Konstruktion muss ihr Eigengewicht tragen, wiederholtes Aufheizen und Abkühlen verkraften, Regenwasser ableiten und starke Strahlungswärme von Zäunen, Schuppen, Bäumen, Terrassendielen und anderen brennbaren Materialien fernhalten. Feuerraum, Fugen, tragendes Mauerwerk, Brennstoffrost und Grillrost erfüllen jeweils unterschiedliche Aufgaben. Daher kann kein einzelnes Produkt sämtliche Anforderungen abdecken.

Diese Anwendungskategorie umfasst neun VITCAS Produkte: dichte Schamottesteine, dekorative farbige Schamottesteine, feuerfesten Fugenmörtel für den Außenbereich, hitzebeständige Befestigungsmaterialien und schützenden Feuerfest-Estrich. Die Produkte eignen sich für die hitzebelasteten Bereiche eines Grills, bilden jedoch keinen vollständigen Bausatz. Für eine fertige Anlage werden außerdem ein geeignetes Fundament, gegebenenfalls tragendes Mauerwerk, nicht brennbare Arbeitsflächen, korrosionsbeständige Metallauflagen, ein Brennstoffrost, ein höhenverstellbarer Grillrost und eine sichere Möglichkeit zur Ascheentfernung benötigt.

Den Grill in Funktionsbereiche unterteilen

VITCAS Produktauswahl für gemauerte Grills

Eine angegebene Temperaturbeständigkeit gilt für das jeweilige Produkt unter den festgelegten Bedingungen. Sie ist keine Auslegungstemperatur für den gesamten Grill. Tragendes Mauerwerk, Kleber, Metallteile und angrenzende Konstruktionen können wesentlich niedrigere Grenzwerte aufweisen. Die gesamte Konstruktion ist entsprechend dem tatsächlichen Wärmefluss, der Einwirkungsdauer, den Witterungsbedingungen und dem Wartungskonzept auszuwählen.

Auswahl zwischen 64 mm und 32 mm starken Schamottesteinen

Beide hellen Schamottesteinformate sind bis 1300 °C beständig und besitzen einen angegebenen Mindestgehalt von 40 % Aluminiumoxid. Der Stein im Format 230 × 114 × 64 mm wiegt etwa 3,5 kg und ist im Allgemeinen die bessere Wahl, wenn rund um das Brennstoffbett ein massiver feuerfester Querschnitt und eine hohe Wärmespeichermasse erforderlich sind. Der Stein im Format 230 × 114 × 32 mm wiegt etwa 1,75 kg und eignet sich für dünnere Auskleidungen oder Detailbereiche.

Die Stärke darf nicht allein nach Preis oder Optik ausgewählt werden. Zu berücksichtigen sind Auflager, Spannweiten, Stöße durch Brennstoff, Rostlasten, Nutzungshäufigkeit und die zulässige Temperatur auf der Rückseite der Auskleidung. Dichte Schamottesteine speichern Wärme, sind jedoch kein Ersatz für einen speziellen Dämmstoff mit niedriger Wärmeleitfähigkeit. Wenn der Wärmeübergang auf die umgebende Konstruktion kritisch ist, muss der vollständige Wandaufbau einschließlich der erforderlichen Sicherheitsabstände fachgerecht geplant werden.

Ofenmörtel für den Außenbereich, HB60 und Feuerfest-Estrich richtig verwenden

VITCAS-OC ist das wichtigste hier aufgeführte Produkt zum Verfugen von Schamottesteinen in einem Außengrill. Es wird als Trockenpulver geliefert, mit etwa 200 ml Wasser pro Kilogramm angemischt und auf vorbereitete, angefeuchtete Schamottesteine aufgetragen. Laut Verarbeitungshinweisen sind Fugen ab 3 mm möglich. Für Füllungen über 15 mm ist VITCAS-HPS vorgesehen. Ein 10-kg-Gebinde reicht als Richtwert für etwa 15 Standardsteine im Format 230 × 114 × 64 mm beziehungsweise für rund 0,44 m² bei einer Fugenbreite von 10 mm. Der tatsächliche Verbrauch hängt jedoch von Steintoleranzen, Fugentiefe, Materialverlusten und Verarbeitung ab.

VITCAS-HB60 ist ein hydraulisch abbindender Kleber, der nach vollständiger Aushärtung bis 750 °C beständig ist. Er kann kompatible Fliesen, Schamottesteine und Bauplatten an geeigneten Stellen befestigen. Seine Verarbeitungszeit ermöglicht eine sorgfältige Positionierung. In besonders stark beanspruchten oder witterungsbelasteten Schamottefugen darf er nicht automatisch als Ersatz für OC verwendet werden. Der Kleber muss auf den Untergrund, die zu erwartende Temperatur und die aktuellen Verarbeitungshinweise abgestimmt werden.

VITCAS-HPS ist bis 1400 °C beständig und enthält Zuschlagstoffe mit einer Korngröße von bis zu 5 mm. Das Produkt eignet sich für spachtelbare feuerfeste Schutzschichten, geformte Bereiche oder größere Hochtemperatur-Füllungen. Es ist kein Dünnbettkleber und darf nicht als Hauptdämmschicht des Grills bezeichnet werden. Der eingebaute Estrich muss während der ersten 24 Stunden kühl und feucht gehalten werden, anschließend weitere 48 Stunden natürlich trocknen und vor der normalen Befeuerung vorsichtig vorgewärmt werden.

Empfohlene Bauabfolge

1. Einen sicheren Standort wählen. Wählen Sie einen ebenen, nicht brennbaren Untergrund an einem offenen Standort im Freien, mit großem Abstand zu Gebäuden, Zäunen, Schuppen, Bäumen, trockener Vegetation und anderen entzündlichen Materialien. Stellen Sie den Grill nicht auf einem Balkon oder auf brennbaren Terrassendielen auf.
2. Den fertigen Aufbau festlegen. Legen Sie vor der Materialbestellung die Feuerraumbreite, die Höhen des Grillrosts, die Position des Brennstoffrosts, den Aschezugang und die Abmessungen der Arbeitsflächen fest.
3. Ein stabiles Fundament herstellen. Legen Sie das Fundament für das Gesamtgewicht von Mauerwerk und Metallteilen sowie für die örtlichen Bodenverhältnisse aus. Setzungen, Kippbewegungen und stehendes Wasser unter der Konstruktion sind zu vermeiden.
4. Das tragende Mauerwerk errichten. Gewöhnliche Baustoffe dürfen keinen Temperaturen ausgesetzt werden, für die sie nicht ausgelegt sind. Berücksichtigen Sie die Stärke der Schamottesteine und die vorgesehene Fugenbreite.
5. Die feuerfesten Steinreihen trocken auslegen. Prüfen Sie Verband, Zuschnitte, Maßtoleranzen und die Positionen der Metallauflagen. Mischen Sie farbige Steine aus verschiedenen Packungen, um natürliche Farbtonabweichungen gleichmäßig zu verteilen.
6. Die Feuerraummaterialien einbauen. Verwenden Sie den vorgesehenen feuerfesten Fugenmörtel oder Kleber in der korrekten Schichtstärke. Große Hohlräume dürfen nicht mit einem Kleber überbrückt werden, der für dünne oder genau festgelegte Auftragsstärken vorgesehen ist.
7. Metallauflagen sicher montieren. Verwenden Sie speziell angefertigte hitzebeständige Brennstoff- und Grillroste. Sehen Sie mehrere Grillhöhen vor, ohne lose Vorsprünge zu hinterlassen, durch die heißes Grillgut oder Brennstoff herunterfallen könnte.
8. Größere feuerfeste Details fertigstellen. HPS darf nur auf ordnungsgemäß vorbereiteten Oberflächen und an Stellen verwendet werden, die für eine zementgebundene Estrichmasse oder einen geformten feuerfesten Bereich geeignet sind.
9. Die Konstruktion vor Wasser schützen. Gestalten Sie horizontale Flächen so, dass Wasser ablaufen kann, und decken Sie den abgekühlten Grill bei Nichtgebrauch ab, ohne Feuchtigkeit in noch nicht ausgehärtetem Mauerwerk einzuschließen.
10. Stufenweise aushärten und in Betrieb nehmen. Beachten Sie die aktuellen Anweisungen für jedes nass verarbeitete Material. Entzünden Sie erst nach vollständigem Aushärten und Trocknen ein kleines Feuer. Erhöhen Sie die Temperatur anschließend schrittweise und kontrollieren Sie dabei Fugen und Metallauflagen.

Sicherer Betrieb und Wartung

• Ein Festbrennstoffgrill darf nur im Freien an einem offenen, gut belüfteten Standort verwendet werden. Zünden Sie ihn niemals in einem Raum, einer Garage, einem Zelt, Wohnwagen, Schuppen oder einem anderen geschlossenen Bereich an.
• Stellen Sie den Grill auf einen stabilen, nicht brennbaren Untergrund und halten Sie einen sicheren Abstand zu allen entzündlichen Gegenständen ein.
• Verwenden Sie weder Benzin noch Petroleum oder andere Brandbeschleuniger. Nutzen Sie eine geeignete, für Grillbrennstoffe vorgesehene Anzündmethode.
• Lassen Sie das Feuer niemals unbeaufsichtigt. Halten Sie Kinder, Haustiere und brennbare Gartengegenstände vom Arbeitsbereich fern.
• Lassen Sie Asche und Glut vollständig erlöschen und abkühlen, bevor Sie sie entsorgen. Glimmender Brennstoff kann lange heiß bleiben und weiterhin Kohlenmonoxid freisetzen.
• Reinigen Sie den Grillrost vor Gebrauch und halten Sie Utensilien für rohe Lebensmittel von Geräten für gegarte oder verzehrfertige Lebensmittel getrennt.
• Kontrollieren Sie vor jeder Saison die feuerfesten Fugen, lockere Steine, Metallauflagen und Korrosionsstellen. Beheben Sie Schäden mit einem für den jeweiligen Bereich geeigneten Material, anstatt Bewegungsrisse mit einer ungeeigneten Oberflächenbeschichtung zu verdecken.

Häufig gestellte Fragen

Welche Materialien werden für den Bau eines gemauerten Grills benötigt?

Ein typischer Aufbau erfordert ein stabiles Fundament, tragendes Mauerwerk, dichte Schamottesteine für den Feuerraum, einen kompatiblen feuerfesten Außenmörtel, hitzebeständige Metallauflagen, einen Brennstoffrost, einen Grillrost und einen sicheren Aschezugang. Die aufgeführten VITCAS Produkte umfassen Schamottesteine, Außenmörtel, hitzebeständigen Kleber, Feuerfest-Estrich und dekorative Schamottesteine in verschiedenen Farben. Sie bilden keinen vollständigen Grillbausatz.

Können gewöhnliche Mauerziegel im Feuerraum eines Grills verwendet werden?

Gewöhnliche Ziegel und herkömmliche Mauerwerksprodukte dürfen nicht ohne Weiteres als für direkten Flammenkontakt oder wiederholte starke Temperaturwechsel geeignet angesehen werden. Verwenden Sie feuerfeste Schamottesteine im Brennstoff- und Flammenbereich und halten Sie die angegebenen Temperatur- und Belastungsgrenzen der tragenden Materialien ein.

Sollte ich 64 mm oder 32 mm starke Schamottesteine verwenden?

Verwenden Sie 64 mm starke Schamottesteine, wenn die Konstruktion einen massiveren feuerfesten Querschnitt, eine höhere Wärmespeichermasse und eine bessere Widerstandsfähigkeit gegenüber der normalen Brennstoffbeladung erfordert. Das 32-mm-Format eignet sich für dünnere, ausreichend abgestützte Auskleidungen und Details. Die richtige Wahl hängt von der Geometrie des Grills, dem Wärmefluss und den mechanischen Belastungen ab.

Welchen Mörtel sollte ich für einen gemauerten Außengrill verwenden?

VITCAS-OC feuerfester Ofenmörtel für den Außenbereich ist der aufgeführte Außenmörtel zum Verfugen von Schamottesteinen und bis 1200 °C beständig. HB60 ist ein separater hydraulisch abbindender Kleber, der für kompatible Befestigungsarbeiten bis 750 °C ausgelegt ist. VITCAS-HPS Feuerfest-Estrich wird für größere Füllungen, Schutzschichten und Formarbeiten verwendet, nicht für normale Schamottefugen.

Ist der Ofenmörtel für den Außenbereich wasserfest?

Nach korrektem Anmischen und Abbinden ist VITCAS-OC wasserunlöslich und auf Beständigkeit gegen Regen und Frost ausgelegt. Dadurch wird jedoch nicht der gesamte Grill wasserdicht. Das Mauerwerk benötigt weiterhin geeignete konstruktive Details, eine gute Entwässerung, ordnungsgemäße Aushärtung und Schutz vor länger anhaltender Durchnässung.

Wie lange sollte ein neuer gemauerter Grill vor dem ersten Anheizen trocknen?

Beachten Sie die aktuellen Anweisungen für jedes eingebaute Produkt sowie Witterung, Fugentiefe und Untergrundfeuchtigkeit. Für VITCAS-OC ist eine Trocknungszeit von etwa 24 Stunden bei 20 °C angegeben. HPS erfordert zunächst eine 24-stündige kühle und feuchte Aushärtung, danach weitere 48 Stunden natürliche Trocknung und ein vorsichtiges Vorwärmen. Die gesamte Konstruktion kann mehr Zeit benötigen. Nehmen Sie den Grill daher nicht in Betrieb, solange noch Feuchtigkeit im Mauerwerk eingeschlossen ist.

Können farbige Schamottesteine in einem Grill verwendet werden?

Ja. Die aufgeführten roten, braunen, sandgelben und cremeweißen VITCAS Schamottesteine sind bis 1200 °C beständig und eignen sich für hitzebeständige dekorative Anwendungen, einschließlich Grillkonstruktionen. Prüfen Sie das ausgewählte Steinformat und verwenden Sie einen kompatiblen Fugenmörtel. Natürliche Abweichungen bei Farbton, Struktur und Abmessungen sowie mögliche optische Veränderungen durch Hitze, Rauch und Witterung sind zu erwarten.

Kann ein gemauerter Grill unter einem Dach oder in einem Gebäude verwendet werden?

Ein Festbrennstoffgrill für den privaten Gebrauch darf nur im Freien an einem offenen, gut belüfteten Standort betrieben werden. Zünden Sie ihn niemals in einem geschlossenen Raum an, da bei der Verbrennung Kohlenmonoxid entsteht und erhebliche Brand- und Rauchgefahren bestehen. Gewerbliche oder speziell eingehauste Kochanlagen erfordern eine fachgerechte Planung, geeignete Ablufttechnik, Brandschutzmaßnahmen und die Einhaltung der geltenden örtlichen Vorschriften.

Wie lässt sich die Rissbildung in einem neuen Grill reduzieren?

Verwenden Sie kompatible Materialien, halten Sie die vorgegebenen Fugenmaße ein, mischen Sie die Produkte nicht zu nass an und lassen Sie jede Schicht vollständig aushärten und trocknen. Nehmen Sie den Grill zunächst mit einem kleinen Feuer in Betrieb und erhöhen Sie die Temperatur schrittweise. Ein stabiles Fundament, eine gute Entwässerung und Schutz vor Wasser verringern ebenfalls Bewegungen und Frost-Tau-Schäden.

Woran erkenne ich, dass Grillgut sicher durchgegart ist?

Beurteilen Sie die Lebensmittelsicherheit nicht allein anhand einer dunklen oder verkohlten Oberfläche. Verwenden Sie saubere Utensilien und gegebenenfalls ein sauberes Lebensmittelthermometer. Nach den Empfehlungen der Food Standards Agency sollte die Kerntemperatur zwei Minuten lang 70 °C oder eine gleichwertige Zeit-Temperatur-Kombination erreichen. Geflügel, Schweinefleisch, Burger, Würstchen und Fleischspieße müssen vollständig durchgegart werden. Rohe Lebensmittel sind von gegarten und verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt zu halten.