Was ist ein holzbefeuerter Küchenherd?
Ein holzbefeuerter Küchenherd ist kein gewöhnlicher Backofen und auch kein normaler Herd. Um die Frage zu beantworten, was ein holzbefeuerter Küchenherd ist, sollte man zunächst wissen, dass es zwei Haupttypen gibt.
Viele holzbefeuerte Küchenherde ähneln klassischen Herden, sind jedoch in der Regel größer und mit mehr Kochstellen (von fünf bis zu sieben Kochstellen) sowie mehreren Backfächern ausgestattet. Daneben gibt es holzbefeuerte Küchenherde mit Wärmespeichersystem, wie man es von bekannten Marken wie Aga und Rayburn kennt. Bei diesen Küchenherden erwärmt ein zentraler Brenner alle gusseisernen Kernelemente des Herds und benötigt anschließend nur noch eine kleine Menge Brennstoff, um die Temperatur zu halten. Die Kochplatten und Backöfen sind jederzeit einsatzbereit. Größere Systeme können außerdem in Warmwasser- und Heizungsanlagen eingebunden werden.
Was einen holzbefeuerten Küchenherd von einem Standard-Einbaubackofen unterscheidet, ist die Kombination aus Kochfeld und Backofen in einem einzigen freistehenden Gerät. Solche Herde verfügen häufig auch über zusätzliche Elemente wie Wärmefächer oder einen separaten Grill, was sie von einem normalen Herd oder Standardbackofen abhebt. In Wärmefächern lässt sich tatsächlich ebenfalls garen – fast so, als hätten Sie einen zusätzlichen Backofen.
Arten von Herden
Wie bereits erwähnt, haben solche Herde oft mehr Kochstellen als ein Standardherd. Die meisten Modelle verfügen außerdem über zwei Backöfen – einen Hauptbackofen und einen Nebenbackofen. Das ist äußerst praktisch, da Sie Zeit sparen, wenn Sie mehrere Gerichte gleichzeitig statt nacheinander zubereiten. Besonders nützlich ist das in der Weihnachtszeit, wenn Sie wahrscheinlich Gäste zum Essen einladen und möglichst wenig Stress haben oder nicht zu viel Zeit mit der Zubereitung in der Küche verbringen möchten.
Es gibt viele verschiedene Herdgrößen zur Auswahl. Die gängigen Größen holzbefeuerter Küchenherde unterscheiden sich je nach Hersteller.
Multibrennstoff-Küchenherde und andere Modelle
Holzbefeuerte Küchenherde können mit unterschiedlichen Brennstoffen betrieben werden.
Herkömmliche Herde sind für den Betrieb mit Strom, Gas oder mehreren Brennstoffen ausgelegt und zusätzlich mit Gaskochfeld, Elektrogrill und Elektrobacköfen erhältlich. Holzbefeuerte Küchenherde, die mit verschiedenen Brennstoffen betrieben werden können, werden als Multibrennstoff-Modelle bezeichnet. Wärmespeicherherde können ebenfalls mit Strom, Gas, Öl oder Holz betrieben werden.
Es gibt sogar Herde mit Induktionstechnologie.
Einbau von holzbefeuerten Küchenherden
Nachdem wir nun erklärt haben, was ein holzbefeuerter Küchenherd ist, können wir uns der Frage widmen, wie ein solcher Herd installiert wird. Die Anforderungen an die Installation hängen vom Brennstoff und von der Bauart ab. Herde aus Gusseisen sind besonders schwer und benötigen eine geeignete Abstützung, zum Beispiel einen Betonsockel oder ein spezielles Fundament. Der Herd wird anschließend vor Ort zusammengebaut.
Alle Festbrennstoffherde sowie einige Öl- und Gasherde benötigen ein herkömmliches Abgassystem. Dieses kann entweder als gemauerter Schornstein oder als vorgefertigtes doppelwandiges Rohrsystem, meist aus Edelstahl, ausgeführt werden. Ein bestehender Schornstein muss vor der Installation des holzbefeuerten Küchenherds gefegt, geprüft und bei Bedarf instand gesetzt werden, um das Risiko einer Kohlenmonoxidvergiftung zu vermeiden. Für einen ausreichenden Schornsteinzug ist eine Mindesthöhe erforderlich. Vorschriften legen außerdem fest, wie weit der Schornstein über die Dachspitze hinausragen muss, wobei umliegende Gebäude, Bäume und weitere Faktoren berücksichtigt werden.
Einige Öl- und Gasherde, die manchmal als raumluftunabhängige Geräte bezeichnet werden, können mit einer raumluftunabhängigen Abgasführung ausgestattet werden. Diese besteht aus zwei Rohren, die von der Rückseite des holzbefeuerten Küchenherds horizontal nach außen geführt werden. Dadurch muss der Herd an einer Außenwand aufgestellt werden. Eines dieser Rohre führt Frischluft zu, um die Brennkammer mit Sauerstoff zu versorgen, während das andere die bei der Verbrennung entstehenden Abgase abführt. Außen werden Schutzkappen auf die Rohrenden gesetzt. Vorschriften legen Mindestabstände zwischen den Rohren und dem Boden, Fenstern, Ecken, Wasserleitungen und anderen Bauteilen fest.
Für alle, die ihren holzbefeuerten Küchenherd an einer Innenwand oder sogar als Teil einer Kücheninsel aufstellen möchten, gibt es eine Auswahl an gas- und ölbetriebenen Modellen, die mit einem elektrisch unterstützten Abzug ausgestattet werden können. Dabei handelt es sich um ein einzelnes Rohr, das vom Herd nach außen führt. Es kann bis zu 5 Meter lang sein und bis zu 5 Bögen haben, sodass es unter dem Boden, unter Küchenschränken oder höher verlegt werden kann, sofern es zur Reinigung zugänglich bleibt. Am Ende befindet sich ein elektrischer Ventilator, der für den Abzug sorgt. Diese Art der Installation muss mit einem Lüftungsstein oder einer anderen Möglichkeit zur Sauerstoffversorgung des Brenners kombiniert werden.
Für einen ölbefeuerten Küchenherd wird außerdem ein sicherer Öltank benötigt. Bevor der Küchenherd in Betrieb genommen wird, sollten gründliche Tests durchgeführt werden. Wie bei allen solchen Geräten gelten für die Installation baurechtliche Vorgaben. Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollte der Rat eines qualifizierten Fachbetriebs eingeholt werden.
Was können Sie in einem holzbefeuerten Küchenherd zubereiten?
In den meisten holzbefeuerten Küchenherden können Sie mehrere Gerichte zubereiten. Einige sind sogar mit einer Wok-Kochstelle ausgestattet, auf der Sie asiatische Gerichte wie Pfannengerichte zubereiten können. Ein holzbefeuerter Küchenherd verleiht Speisen einen authentischen Geschmack, der sich kaum mit etwas anderem vergleichen lässt.
Sparen holzbefeuerte Küchenherde Energie?
Heute achten wir alle bewusster auf energiesparende Geräte. Warum also nicht ein solches Gerät anstelle eines Standardbackofens wählen? Holzbefeuerte Küchenherde sind energieeffizient, da sie nicht nur zum Kochen und Backen dienen, sondern auch Ihr Zuhause schnell beheizen. Darüber hinaus werden die Energieeffizienzklassen holzbefeuerter Küchenherde mit „A“ oder höher eingestuft.
Haben die meisten holzbefeuerten Küchenherde Stauraum?
Viele holzbefeuerte Küchenherde verfügen über Staufächer, in denen Sie Backbleche, Bräter und andere Kochutensilien aufbewahren können. Diese Staufächer unterscheiden sich je nach Modell des Küchenherds. Sie können zum Beispiel als praktische Schublade ausgeführt sein.
Zusammenfassung
Wir sind am Ende dieser Anleitung angelangt und hoffen, dass Sie nun wissen, was ein holzbefeuerter Küchenherd ist, wie er installiert wird und wodurch er sich von anderen Herden unterscheidet.
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