Wie nutzen Sie einen Holzbefeuerten-Pizzaofen richtig

Wie nutzen Sie einen Holzbefeuerten-Pizzaofen richtig
20. Juli 2022 Edited Wird geladen … 12698 view(s) 8 min read
Wie nutzen Sie einen Holzbefeuerten-Pizzaofen richtig

Wenn Sie einen holzbefeuerten Pizzaofen besitzen, gehören Sie zu den wenigen Glücklichen, die sich die besten Pizzen direkt zu Hause zubereiten können. Die hohe Temperatur der Holzpizzaofen sorgt für eine perfekt gebackene Pizza, die selbst die anspruchsvollsten Pizzaliebhaber zufriedenstellen wird.

Die Verwendung eines holzbefeuerten Pizzaofens im Freien ist jedoch nicht so einfach, wie es scheint. Wenn Sie gerade erst anfangen, werden Sie zwangsläufig einige verbrannte Pizzen erhalten. Nach einer gewissen Zeit des Ausprobierens werden Sie sich daran gewöhnen und im Handumdrehen die schmackhaftesten Pizzen backen.

Wir haben den schwierigen Teil für Sie erledigt. Vom Anzünden eines Holzpizzaofens bis hin zum Backen - dieser detaillierte Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie einen Holzpizzaofen richtig nutzen.

Vorsichtsmaßnahmen für das Entzünden eines holzbefeuerten Pizzaofens

Sie sollten niemals ein Feuer mit flüssigem Holzkohleanzünder, Kerosin, Benzin oder anderen ähnlich brennbaren Materialien anzünden.

Verwenden Sie niemals Wasser, um die Flammen des Feuers zu löschen oder seine Temperatur zu senken. Verwenden Sie nur trockenes und abgelagertes Holz, vorzugsweise ofengetrocknetes Holz. Verwenden Sie kein harziges, nasses oder behandeltes Holz.

Wenn Ihr holzbefeuerter Pizzaofen nass ist, lassen Sie ihn vollständig abtrocknen, bevor Sie ihn zum Backen verwenden. Dazu können Sie ein schwaches Feuer entfachen.

Das könnte Sie auch interessieren: Wie bauen Sie einen Pizzaofen im Garten - DIY in 6 einfachen Schritten

Anzünden eines holzbefeuerten Pizzaofens im Freien

Hier ist unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anzünden eines holzbefeuerten Pizzaofens:

  • Sowohl die Tür des Pizzaofens als auch der Rauchabzug des Schornsteins müssen geöffnet sein, wenn Sie das Feuer anzünden.
  • Legen Sie einen offenen Stapel Anzündholz in die Mitte des Ofens. Schieben Sie die Anzünder unter den Anzündholzstapel.
  • Jetzt können Sie Ihr Streichholz anzünden. Zünden Sie den Feueranzünder vorsichtig an und lassen Sie das Streichholz in der Mitte des Anzündholzes liegen. Treten Sie zurück und lassen Sie es vollständig abbrennen.
  • Nachdem das Anzündholz angezündet ist, fügen Sie weitere 3-4 kleine Holzscheite hinzu (wir empfehlen, die viertelrunden Scheite in zwei Teile zu spalten) und erhöhen langsam die Größe des Feuers, sobald das Anzündholz gut brennt.
  • Die Pizzakuppel wird nach einiger Zeit schwarz. Das kommt vom Rauch des Feuers. Auch das Brennholz wird allmählich weiß.
  • Legen Sie weitere Holzscheite nach. Um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, lassen Sie das Feuer auf dem gesamten Boden des Pizzaofens brennen. Achten Sie darauf, die Flammen vorsichtig mit Handschuhen und geeignetem Werkzeug zu schüren, da das Feuer nun heißer wird. Halten Sie immer einen Feuerlöscher in der Nähe, falls die Flammen außer Kontrolle geraten.
  • Lassen Sie die Temperatur weiter ansteigen. Mit zunehmender Hitze wird die Innenseite der Kuppel weiß. Achten Sie darauf, dass das Feuer gleichmäßig brennt und der Ofenboden mit Holz bedeckt ist. Die Temperatur sollte etwa 350°- 400° C betragen. Mit einem Laserthermometer überwachen.
  • Der Rauchverschluss muss geschlossen werden. Sie können nun mit der Vorbereitung Ihres Backbereichs beginnen.
  • Verlegen Sie die Flammen an die Seiten und nach hinten, wenn die Flammen erloschen sind, damit Sie Platz zum Backen Ihrer Speisen haben. Wenn Sie eine Pizza backen, sollte die Glut hinten im Ofen sein, damit die Pizza nach vorne gelegt werden kann.
  • Um zu viel Rauch im Ofen zu vermeiden, lassen Sie die Tür einen Spalt offen, wenn noch Flammen oder Glut vorhanden sind.
  • Legen Sie die Speisen hinein. Sie können jetzt mit dem Backen beginnen! Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sicherstellen, dass Ihr Holzofen mindestens 2 Stunden lang heiß bleibt. Dies ist ideal für Pizzen und langsames Backen. 

Pizza im Holzofen zubereiten

Jetzt, wo Sie wissen, wie Sie Ihren Holzofen in Betrieb nehmen, möchten Sie sicher auch wissen, wie Sie eine Pizza darin zubereiten. Hier ist unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Pizza in Ihrem holzbefeuerten Pizzaofen:

Den Pizzateig zubereiten

Gute Pizza beginnt mit einem guten Pizzateig. Am liebsten stellen wir unseren eigenen Teig her, aber es gibt viele Möglichkeiten für den Kauf von fertigem Teig. Die Herstellung des perfekten Pizzateigs ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Die meiste Zeit verbringen Sie damit, darauf zu warten, dass er aufgeht. Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung von Teig.

Inhaltsstoffe

  • Salz
  • Olivenöl (1 Teelöffel)
  • 1 Unze (28 g) Bierhefe/aktive Trockenhefe (2 Teelöffel) im Wasser aufgelöst
  • Warmes Wasser (250 ml)
  • Steingemahlenes Mehl (1/2 kg). Sie können auch Brotmehl verwenden
  • Aus dem Mehl eine Mulde formen und in die Mitte eine Vertiefung drücken, Olivenöl und Salz in die Mulde geben.
  • Danach das Wasser-Hefe-Gemisch vermischen. Kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch und glatt wird und sich leicht von der Arbeitsfläche löst. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
  • Aus dem Teig eine Kugel formen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Danach den Teig an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen lassen.
  • Drücken Sie den Teig zusammen, kneten Sie ihn kurz und formen Sie vier Kugeln daraus. Diese dann auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und etwa eine Stunde lang gehen lassen.
  • Nachdem der Teig aufgegangen ist, walzen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Kreis. Statt des Nudelholzes können Sie dafür auch Ihre Hände verwenden.

Soße und Belag hinzugeben

Der Teig bildet die Grundlage, während der Belag der Star der Pizza ist. Je nach Geschmack können Sie sich an traditionelle Beläge wie die Margherita halten oder experimentelle Beläge wie Bananenpaprika, Hühnchen, Tofu, Jackfruit, Kimchi, Avocado und vielleicht sogar Ananas ausprobieren.

Das traditionelle Rezept für die Pizzasauce verwendet zerdrückte Tomaten, Meersalz und Olivenöl. Auch bei der Sauce gibt es keine Einschränkungen. Rotebete-Soße, Barbecue-Soße, Alfredo und Pesto eignen sich hervorragend als Pizzabelag. Verteilen Sie die Zutaten auf dem Teig mit der Sauce beginnend.

Heizen des Ofens

In der Zwischenzeit sollten Sie Ihren Ofen anheizen: Legen Sie mehrere Holzscheite in die Mitte des Ofenbodens und lassen Sie sie brennen. Wenn die Temperatur etwa 370 Grad Celsius erreicht, verdampft der Ruß und Sie sehen einen weißen Fleck. Wenn der Ofen weiter erhitzt wird, wandert der weiße Fleck zum Boden. Der Ofen ist ausreichend heiß, wenn der gesamte Ruß verbrannt ist.

Je nach Material und Form des Ofens kann die Dauer variieren. Die Backzeit für gemauerte Pizzaöfen und Brotbacköfen mit Tonngewölbe kann bis zu drei Stunden betragen. Pizzaöfen aus modernen feuerfesten Materialien können bis zu 90 Minuten brauchen.

Je nach Innentemperatur Ihres Ofens kann die Zeit, die Ihre Pizza braucht, zwischen 10 Minuten und 90 Sekunden variieren! Nachdem Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie Ihre Pizza backen.

Lesen Sie auch: Die BESTEN Pizzaöfen: Ein Überblick

Holen Sie Ihre Pizzaschale heraus

Pizzaschieber sind flache, breite Werkzeuge, mit denen Sie Pizzen bewegen können. Manche Pizzaschieber sind besser geeignet, um Pizzen von der Arbeitsfläche in den Ofen zu befördern, andere wiederum sind ideal, um die Pizza während des Backens zu drehen.

Sie sollten einen Pizzaschieber wählen, der groß genug für die Pizzen ist, die Sie machen wollen und einen langen Griff hat, um Ihre Hände vor dem Feuer zu schützen.

Die Pizza in den Ofen schieben

Belegen Sie die Pizza mit dem gewünschten Belag und schieben Sie sie dann auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber. Benutzen Sie die Schaufel, um die Pizza schnell auf den Boden des Ofens zu legen. Sobald die Pizza auf dem Boden liegt, fängt sie an, sich aufzublähen und backt sofort.

Nach etwa 40-50 Sekunden schieben Sie den Schieber unter die Pizza und drehen sie um 180 Grad, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Achten Sie beim Drehen darauf, dass die Pizza nicht in einen anderen Teil des Ofens wandert, da sie sonst anbrennt.

In etwa 60-90 Sekunden ist Ihre Pizza fertig. Wenn die knusprige Kruste schön gebräunt ist, der Käse geschmolzen ist und der Rest des Belags und der Zutaten blubbern, ist die Pizza fertig. Wenn sie fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie nach Wunsch.

Lassen Sie Ihren Ofen abkühlen und verwenden Sie eine Bürste oder einen Ofenrechen, um die Holzabfälle, die Glut und die Asche zu entfernen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert es, bis ein holzbefeuerter Pizzaofen im Freien aufgeheizt ist?

Ein holzbefeuerter Pizzaofen braucht in der Regel bis zu einer Stunde, um vollständig aufzuheizen. Mehrere Faktoren beeinflussen die Temperatur Ihres Ofens, darunter das verwendete Holz, die Außentemperatur sowie die Bauart und Größe des Ofens.

Die richtige Temperatur kann bei kleinen Öfen in 40 Minuten erreicht werden, bei größeren Öfen kann es jedoch bis zu 2 Stunden dauern.

Welches Zubehör ist für die Zubereitung einer Pizza im Holzofen erforderlich?

Um Ihre Hände vor der Hitze zu schützen, sollten Sie in ein gutes Paar strapazierfähige Handschuhe und ein paar dicke Topflappen investieren, da die Kochutensilien sehr heiß sein werden.

Pizzaschaufeln sind ein sehr vielseitiges Küchenzubehör, da sie für eine Vielzahl von Dingen verwendet werden können, z. B. zum Nachlegen von Holzscheiten und zum Bewegen der Glut bei Bedarf. Eine Ofenbodenbürste mit langem Stiel ist ebenfalls empfehlenswert, um die Sauberkeit zu erhalten.

Mehr über die Reinigung eines Pizzaofens erfahren Sie in unserem Blog

Welches Holz ist ideal für einen holzbefeuerten Pizzaofen?

Für die Zubereitung von Pizza in einem Holzofen ist es am besten, Holz zu verwenden, das hohe Hitze und wenig Rauch erzeugt. Laubhölzer / kammergetrocknetes Holz sind dafür besser geeignet als Weichhölzer.

Verschiedene Holzarten sind ideal für Öfen, darunter Eiche, Birke und Esche. Viele Menschen mögen auch den Duft von Olivenholz.

Previous article:
Next article:
Related posts
Pizzabackofen austrocknen – Anleitung Schritt für Schritt
Pizzabackofen austrocknen – Anleitung Schritt für Schritt
7. Juni 2022
Edited Wird geladen …
Die BESTEN Pizzaöfen: Ein Überblick
Die Besten Pizzaöfen: Ein Überblick
31. Mai 2022
Edited Wird geladen …
Wie reinigen Sie einen Pizzaofen richtig
Wie reinigen Sie einen Pizzaofen richtig
18. Mai 2022
Edited Wird geladen …
Wie bauen Sie einen Pizzaofen im Garten - DIY in 6 einfachen Schritten
Wie bauen Sie einen Pizzaofen im Garten - DIY in 6 einfachen Schritten
15. Mai 2020
Edited Wird geladen …
Wie bauen Sie einen mobilen Pizza-Ofen?
Wie bauen Sie einen mobilen Pizza-Ofen?
25. März 2020
Edited Wird geladen …
Wie kaufen Sie einen Pizzaofen für den Garten?
Wie kaufen Sie einen Pizzaofen für den Garten?
7. August 2019
Edited Wird geladen …
Kontaktiere uns
Copyright © 2023 Vitcas. All rights reserved.